쇠고기는 전 세계 여러 나라에서 널리 사용되는 고기 종류 중 하나입니다. 매우 부드럽고 맛이 좋아 육수, 수프, 향미 야채 요리 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 지루하고 지루한 일에 양념을 치고 더 좋게 만들 수 있습니다. 이 요리법 중 하나는 쇠고기 스트로가노프입니다 히츠지야 가로수길.
비프스트로가노프란? 비프 스트로가노프는 19세기 러시아에서 시작된 러시아 요리법입니다. 러시아에서는 쇠고기가 주식이다. 그래서 그들은 그것을 요리에 사용합니다. 왜 비프 스트로가노프라고 불리는지 궁금하실 겁니다. 일부 설명에 따르면 이 작품은 러시아의 Stroganov 가문, 오데사의 Alexander Grigorievich Stroganoff 또는 백작 Pavel Stroganoff에서 유래했다고 합니다. 그러나 스트로가노프라는 이름이 어디서 유래되었는지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 크림 같은 맛과 쇠고기 같은 풍미로 인해 여러 나라에서 채택된 가장 소중한 러시아 요리법 중 하나라는 것입니다. 1861년에 요리책 Govjadina po-strogonovski는 겨자를 곁들인 쇠고기 라 스트로가노프(beef a la stroganov)라는 최초의 요리법을 출판했습니다.
이것은 오늘날 우리가 알고 있는 쇠고기 조각이 아닌 쇠고기 조각을 포함하는 조리법입니다. 이 오래된 조리법에는 버섯과 양파도 포함되지 않습니다. 그것은 단순히 쇠고기와 크림 같은 사워 크림 소스입니다. 1912년에 새로운 요리법이 등장했는데, 이 요리법에는 양파, 토마토 페이스트가 포함되어 있으며 감자 빨대와 함께 제공됩니다. 덩어리 대신 쇠고기 조각을 사용하는 것은 1938년 Larousse Gastronomique에 의해 시행되었습니다. 그리고 마침내 1950년에 새로운 세계에 도달했습니다.
제2차 세계대전 중에 쇠고기 스트로가노프는 이미 중국에 전해졌고 많은 고급 호텔과 레스토랑에서 제공되었습니다. 중국인들이 사워크림을 넣지 않고 밥 위에 얹는 자신들만의 요리를 만들었던 시기이기도 합니다. 영국에서는 오리지널 사워크림 대신 화이트 와인 베이스의 크리미 소스를 사용해 소고기 맛을 돋보이게 한다.
브라질에는 토마토 소스, 양파, 버섯이 들어간 버전이 있고 화이트 소스는 진한 크림을 베이스로 합니다. 이란에서는 쇠고기 스트로가노프를 양파와 버섯과 함께 볶은 뒤 크림과 섞어 만듭니다. 원래 조리법을 요리하려면 양파와 버섯을 버터에 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶기만 하면 됩니다. 쇠고기를 넣고 5분간 볶습니다. 사워 크림을 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다. 이것이 바로 정통 비프 스트로가노프 레시피입니다.
오늘날 우리는 어디서나 비프 스트로가노프를 즐길 수 있으며 이를 요리하는 방법도 수백 가지가 있습니다. 소박한 러시아 주방부터 가장 호화로운 레스토랑까지, 비프 스트로가노프는 전 세계적으로 인기를 끌었습니다. 전 세계 국가에서는 이 요리를 자국 요리에 맞게 만드는 방법을 개발하고 있습니다. 그들은 그것을 다른 방식으로 부릅니다. 다양한 향신료를 추가하고 거의 모든 것에 토핑하세요. 큰 밥 한 그릇, 으깬 감자, 쇠고기 스트로가노프를 얹은 파스타의 매력을 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다.